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继塔斯汀之后，又一个知名汉堡品牌被曝吃出生肉！

6月19日晚间，#孩子吃华莱士汉堡疑吃出生肉#冲上热搜。据媒体报道，一名网友发视频称在华莱士买汉堡时，孩子吃了一半后发现汉堡里有生肉。当时孩子就开始肚子疼，事后也就此事进行了投诉。

视频截图

有网友评论称，“塔斯汀也是这样，好几次了，商家都喜欢嘴硬”“华莱士吃一次拉一次”“不是第一次了”。但也有人表示，“我吃没事，是肠胃好吗”“不同店差别很大”。

员工称出现生肉系“暑期工培训不到位”

6月19日，涉事门店工作人员回应称，“确实是员工的操作失误。事情发生后马上带顾客去医院检查，经检查后并无大碍。近期暑假工比较多，培训不到位，员工在油锅捞的时候时间还没到，就拿出来给顾客做了汉堡。现在正在内部整改，也在给员工进行培训。”

值得注意的是，汉堡生肉事件频发。去年知名品牌塔斯汀也因为生肉事件被报道。

2023年10月，一名江西网友点塔斯汀·中国汉堡外卖，吃的时候发现鸡米花、鸡腿肉均未熟，经过协商后，商家提出赔偿1000元，但同时要求该网友删帖。

华莱士曾多次因食安问题被处罚

据新浪黑猫投诉平台，以华莱士为关键词在黑猫投诉平台搜索发现，共发现6379条相关投诉，其中不少投诉内容涉及食品安全，比如发现异物、食材不熟、食物发臭/变质等。

黑猫投诉平台截图

近年来，华莱士多次被曝出食品安全问题，“华莱士喷射战士”甚至成为网络热梗。

去年11月27日，据南方日报报道，北京一家华莱士门店被曝出“炸油颜色已如同酱油”，店员表示，该油系刚刚换新，但“油使用第三天时，油锅颜色更深了”。店员透露，华莱士的用油三天一换。此外在门店的后厨、点餐台和用餐区都发现了蟑螂和苍蝇。

更早之前，2017年10月，长沙市雨花区香樟路民政职业学院附近一家华莱士快餐店被曝存在后厨脏乱差等问题，随后相关部门经过核查，责令该快餐店立即整改，并表示在日后的巡查中进行复查。

2019年“3·15”期间，有媒体记者卧底江西南昌一华莱士门店，并没有健康证，却仍通过招聘成为华莱士员工。调查发现店里存在鸡翅掉在地上直接卖给顾客、全鸡掉在污水地上后放入油锅重新炸等情况。随后，华莱士道歉，对该门店做闭店处理。

2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店违法出售废油脂，被当地监管部门重罚。

2020年12月，据湖北省黄冈市黄州区人民政府网站通报，该区的7家华莱士因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，被当地执法部门查封，相关负责人被拘。为其提供货物的供应商——全日(武汉)供应链管理有限公司受到行政处罚。

2021年7月17日，有媒体曝出华莱士后厨存在操作不规范，包括员工未戴口罩、手套制作食品；清洗抽油烟机时清洗剂滴进油锅；鸡块掉在地上继续卖等情况。当晚，华莱士通过微博发布道歉声明，称报道的问题为“个别员工操作不规范”，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿，并派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查。

2023年11月16日，北京市消费者协会发布的公示显示，2023年1月以来，北京已经有7家华莱士被查出食品安全问题。

全国门店数超2万家，超越麦当劳、肯德基

据窄门餐眼数据显示，截至4月23日，华莱士在全国拥有门店19976家。据麦当劳、百胜中国公布年报数据，截至2023年底，麦当劳中国有5903家门店，肯德基门店数达到了10296家。

曾有业内人士表示，华莱士的食品安全弊病与其商业模式有着密切联系。

华莱士采用的是“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的合作连锁模式，即通过门店众筹的方式将股份下放给员工或外部合作者，让他们与公司形成利益共同体。华莱士提供技术、原料、物流、品牌输出等支持，并通过直营管理方式确保经营标准的统一。

据南方日报，一餐饮协会负责人表示，这种合作模式本质上就是加盟，华莱士通过此实现与员工利益的深度捆绑。华莱士的低价策略营销模式也为食品安全问题频发埋下祸根。

《中国西式快餐品类发展报告2023》显示，“2022中国西式快餐十大品牌”人均消费排名当中，华莱士位列倒数第三，人均消费18.9元。麦当劳、肯德基这个数据分别为28.6元、35.5元。

在华莱士全国统一的低价定价体系下，门店经营者要获得利润，仅能从原材料的利益最大化中获取。因此就会出现像油反复使用、原材料有过期等食品安全问题。

企业官网信息显示，华莱士自成立以来严守食品安全底线

中国食品产业分析师朱丹蓬直言：“华莱士的商业模式，注定了以回收成本为第一导向，利润和业绩是核心的KPI，如果餐饮企业没有把食品安全问题作为KPI考核的第一要素，那么安全隐患必然很大。”

背后公司在新三板挂牌

华莱士品牌归属于华士食品，其第一家餐厅于2000年在福建福州开业，主要售卖炸鸡、汉堡、薯条等产品，人均消费在17元上下，主打加盟模式。

2016年，华士食品在新三板挂牌。截至2023年12月31日，华士食品2023年年度净利2.58亿，增长53%。

（文章来源：21世纪经济报道）